Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 600 gramos de arroz, 300 gramos de carne picada de ternera, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de perejil, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 ramito de apio, 1 vaso de vino blanco seco, 500 gramos de tomates, 3 huevos, 100 gramos de queso rallado, 100 gramos de pan rallado,

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo durante 15 minutos, refrescarlo y dejar escurrir. En una sartén con aceite pochar la cebolla picada, el ajo, la zanahoria, el apio y el perejil. Añadir la carne picada, la sal y la pimienta. Cuando esté rehogado añadir el vino y dejar que se evapore. Incorporar los tomates pelados y cortados, dejar hacer lentamente. Mezclar el arroz con tres yemas de huevo y el queso rallado. Unir bien la mezcla y dejarla reposar. Hacer unas croquetas del tamaño de un huevo, pasar por pan rallado y freír en abundante aceite.